VITAMINI

Vitamini su tvari organskog porijekla i neizostavni su dio svake prehrane. Jedan od prvih otkrivenih vitamina je bio tiamin kojeg je otkrio Funk 1911 godine. Taj je znanstvenik smatrao da je otkrio supstanciju važnu za život, a s obzirom da su kemičari svrstali tu tvar u skupinu amina naziv je došao kombinacijom latinske riječi "vita" što znači život i pojma amin. U početku, kada su se vitamini tek počeli otkrivati njihova kemijska struktura nije bila poznata. Tada su njima dogovorno dodjeljivane oznake koje su bile ili samo slova abecede ili kombinacija brojki i slova. Danas je, pak, znanstvena javnost pronašla prikladne nazive za svaki pojedini vitamin npr. tiamin(B₁), riboflavin(B₂), askorbinska kiselina(C), biotin(H), cijanokobalamin(B₁₂) i dr. O njima ovise normalne funkcije ljudskog organizma. U našem organizmu oni igraju veliku ulogu i nezamjenljive su komponente biokemijskih mehanizama.
Vitamini se klasično dijele na one topljive u vodi i one topljive u mastima (ovisno o lipofilnosti).

Vitamini topljivi u vodi su:
tiamin (B₁),
riboflavin (B₂),
nikotinamid (B₃),
pantotenska kiselina (B₅),
piridoksin (B₆),
folna kiselina (B₉),
cijanokobalamin (B₁₂),
askorbinska kiselina (C) i
biotin (H).

Vitamini topljivi u mastima su:
retinol (A),
ergokalciferol (D₂),
kolekalciferol (D₃),
alfa-tokoferol (E),
fitomenadion (K₂), i
menakinon (K₃).

Osim njih ostale tvari nemaju status vitamina, iako se ponegdje kao vitamini krivo navode PABA, inozin, amigdalin, kalcijev pangamat i dr. Vitamini su najpotrebniji djeci u razvoju, trudnicama, dojiljama, a pogotovo bolesnicima i onima koji se oporavljaju od bolesti.
Naš organizam ne može sam sintetizirati vitamine minerale i moramo ih unositi hranom. Neki organizmi to mogu, ali ne i čovjek. Primjerice, samo čovjek i štakor ne mogu sami u svom organizmu sintetizirati vitamin C, dok svi drugi sisavci to mogu. Doduše, naš organizam neke tvari koje nisu vitamini može preraditi u vitamine. Takve tvari nazivamo provitamini. To je npr. beta - karoten koji se u organizmu pretvara u vitamin A. Također, jedan dio vitamina K proizvode bakterije u crijevima. Zato je važno da crijevna flora ostane neoštećena.
Današnja industrijska hrana se proizvodi složenim tehnološkim postupcima koje podrazumijevaju brojne modifikacije i promjene izvorne svježe hrane. Zato u takvoj hrani ponekad ima vrlo malo vitamina. Vrlo često se u prehrambenoj industriji gotova jela i proizvode nakon obrade umjetno dodaju vitamini i minerali, međutim dugim stajanjem u ambalaži, tijekom transporta, skladištenja i prodaje količina vitamina se smanjuje jer ih razgrađuju sastojci iz hrane, a i brojni drugi faktori utječu na količinu i kakvoću vitamina u industrijski obrađenim namirnicama kao što su izloženost sunčevom svijetlu, aditivi i sl. Uglavnom, termička obrada hrane (kuhanje, pečenje, pohanje....) smanjuje količinu vitamina u hrani. Primjerice, vitamin C potpuno nestaje iz hrane ukoliko je ona kuhana na 100°C. To znači da već uzavrela juha ne sadrži vitamin C!!! Ali ima i iznimaka: beta karoten, tvar od koje u organizmu nastaje vitamin A kuhanjem se oslobađa iz staničnih struktura hrane i može se lakše apsorbirati u organizmu. Uvijek je bolje preferirati hranu u izvornom obliku pogotovo povrće. Dakako, neku hranu ne možemo tako konzumirati, primjerice krumpir. Nema te hrane, pogotovo one prerađene, koja sadrži dovoljno vitamina za cijeli dan.
Posljedice nedovoljnog unosa minerala i vitamina su posebne metaboličke bolesti koje nazivamo avitaminoze kao što su skorbut (nedostatak vitamina C) noćno sljepilo (nedostatak vitamina A), kožne bolesti (nedostatak kompleksa vitamina B), rahitis (nedostatak vitamina D), ali i usporavanje rasta i razvoja djece, kao gubitak imuniteta!
Pretjeran unosa vitamina nazivaju se hipervitaminoze. Relativno rijetke, ali sve većim neracionalnim korištenjem neprovjerenih ljekovitih i dijetetskih pripravaka koje sadrže vitamine i minerale može doći do ozbiljnih poremećaja pa i trovanja. Vitamini koji uslijed prevelikog unosa mogu dovesti do poremećaja obično se nazivaju vitamini topljivi u mastima a to su vitamini A i D.
Vitamini se nalaze u brojnim dijetetskim pripravcima. Takvih pripravaka na tržištu ima jako puno. Često se i sami ljekarnici izgube u mnoštvu tih pripravaka, pa naravno i laici teško mogu odlučiti koje pripravke trošiti a koje ne. Navest ćemo samo neke. Supradyn, Dualtabs, Centrum, Centravit, Multi-Sanostol, Multivitamol, ABC Plus, Cedevita, Hermes Multivitamini, One A Day, Fortevit, Pikovit, Duovit, IsoStar, PreNatal, Triovit i brojni drugi su kombinacije samo vitamina ili vitamina i minerala. Postavlja se pitanje koji je od njih najkvalitetniji? Na to pitanje je teško odgovoriti, svaki proizvođač dokazivat će da je upravo njegov proizvod najbolji i najkvalitetniji. Činjenica je da većina njih ne može škoditi, pa stoga svaki multivitaminski pripravak može samo koristiti. Neki, ispod navedeni vitaminski pripravci u RH su registrirani kao lijekovi. To znači da su udovoljili strogim propisima kojemu moraju udovoljiti da bi bili proglašeni lijekovima. Dakako, to ne znači da su neki drugi pripravci manje kvalitetni.

Registar lijekova RH, 2006:

A11                Vitamini
A11A             Multivitamini u kombinacijama
A11AA           Multivitamini s mineralima: Fortevit
A11B             Multivitamini, čisti
A11BA           Multivitamini, čisti: Multibionta forte N
A11C             Vitamini A i D, pojedinačno i u komb.
A11CA           Vitamin A
                     retinol – Plivit A
A11CB           Vitamini A i D u kombinaciji
                     retinol + ergokalciferol – Plivit AD
                     retinol + kolekalciferol – Plivit AD₃
A11CC          Vitamin D i analozi
                     dihidrotahisterol – A.T. 10
                     kalcitriol – Rocaltrol
                     kolekalciferol – Plivit D₃
                     parikalcitrol - Zemplar
A11D              Vitamin B₁, sam i u kombinaciji s B₆ i B₁₂
A11DA           Vitamin B₁
                     tiamin – Plivit B₁
A11E              Vitamini B-kompleksa, sami i u raznim kombinacijama
A11EA           vitamini B-kompleksa – B-Complex, Plibex
A11G             Vitamin C (askorbinska kis.), sam i u kombinacijama
A11GA           Vitamin C
                     askorbinska kiselina – Hermes Cevitt, Plivit C, Upsavit vitamin C
A11GB           Vitamin C u kombinaciji
                     askorbinska kiselina s kalcijem – Ca-C 500 Sandoz, Calciumvita C
A11H              Ostali vitamini
A11HA           Vitamin B6
                     piridoksin – Plivit B₆ 
                     tokoferol - N.W. Vitamin E